قابلمه

قابلمه یکی از مهم ترین وسایل آشپزخانه می باشد که لازم است در هر آشپزخانه چند دست از انواع مختلف و اندازه های متفاوت آن را داشته باشید. از طرف دیگر بسیاری از خانم ها برای تهیه جهیزیه و یا چیدمان منزل خود در میان انبوهی از انواع مختلف با جنس های متفاوت دچار سردرگمی میشوند؛ در مقاله پیش رو سعی داریم شما را در انتخاب بهترین ها متناسب با موارد مصرفیتان راهنمایی کنیم.
قابلمه مهمترین وسیله ی پخت و پز بین تمام ظروف موجود در آشپزخانه ی ماست که خلأ بسیاری از ظروف را به راحتی پر می کند به گونه ای که حتی برای سرخ کردن هر غذایی میتوانیم از قابلمه ها استفاده کنیم ، از دیگر موارد استفاده از قابلمه ها که امروزه بسیار پرطرفدار شده است روش های نوین دم انداختن ،کیک ها و کاپ کیک های خوشمزه می باشد؛ به طور کلی قابلمه به عنوان پرکاربردترین ظروف آشپزخانه شناخته می شود.
در گذشته برای پخت و پز از انواع قدیمی قابلمه، که از آن با نام دیگ یاد میشد استفاده میکردند.

انواع قابلمه :

استیل ضد زنگ :

قابلمه های سری استیل امروزه بیشتر به دلیل زیبایی و درخشندگی استفاده میشود با نام هایی نظیر : فولاد ضدزنگ یا Stainless Steel که در کشور ما آن را به نام مختصر «استیل» می‌شناسیم معروف می باشد. قابلمه استیل متشکل از آهن و فلزات دیگر می باشد؛که با ترکیب کردن آهن و فلزاتی مانند کروم، نیکل، مولیبدن و تیتانیوم، مقاومت و دوام قابلمه های استیل افزایش می‌یابد و ظروف استیل را به ظروفی مقاوم در برابر فشار و خوردگی‌های احتمالی تبدیل میکند.

مزایای استفاده از قابلمه استیل :

در طراحی آشپزخانه های امروزی از اجاق گازهای القایی استفاده میشود و شما با خرید قابلمه استیل مغناطیسی در استفاده از چنین اجاق گازهایی راحت عمل میکنید.
قابلمه های استیل مقاومت بالایی در برابر فشار،زنگ‌ و خوردگی دارد و در برابر خش‌ و غُرشدگی به آسانی زیبایی و جلای خود را از دست نمیدهد.
قابلمه استیل با غذاهای اسیدی یا قلیایی واکنش نمی‌دهد. این جنس قابلمه‌ ها برای پخت هر نوع غذایی کاربردی میباشد و در رنگ و عطر غذا دخالتی ندارد
قابلمه های استیل به آسانی در ماشین ظرفشویی شسته میشود اما بهتر است برای حفظ جلا و درخشندگی آن به صورت دستی شست و شو را انجام دهید.
معایب استفاده از قابلمه استیل :
جنس استیل استفاده شده در این سری قابلمه به تنهایی رسانندگی گرما آنچنانی ندارد و لازم است در هنگام خرید توجه ویژه ای به استفاده از مس،آلمینیوم و یا هر فلز دیگری در ساختار آن داشته باشید تا درجه رسانندگی گرما را افزایش دهید.
اگر تجربه استفاده از ظروف استیل را داشته باشید، میدانید در مقایسه با سایر اجناس موجود در بازار قیمت بیشتری را به خود اختصاص میدهد
موارد استفاده از قابلمه های استیل عمدتا در پخت و پز غذاهای آبکی و آبدار میباشد اما در صورت استفاده از قابلمه استیل چندلایه میتوانید انواع غذا را در آن تهیه کنید.
سطح ظروف استیل با وجود مقاومت بالا ممکن است به ‌مرور براثر استفاده و نگهداری نادرست (حرارت شدید گرما ، استفاده از قاشق های فلزی، شست و شو با اجسام سرسخت و شوینده‌های ساینده) صدمه ببیند. در این صورت احتمال دارد نیکل موجود در ترکیبات استیل به غذا راه پیدا کند.

قابلمه چدن :

استفاده از قابلمه های چدن، علاوه بر زیبایی در میان ظروف آشپزخانه شما از مزایا و فواید بیشماری برخوردار می باشد که امروزه در بسیاری از مراکز فروش وسایل آشپزخانه یافت میشود و لازم است هم اکنون به تهیه یک سرویس قابلمه چدن بپردازید.
از گذشته تاکنون محققان تشویق به پخت پز در قابلمه های فلزی داشته اند اما به دلیل زنگ زدگی جنس فلز امروزه برای رفع این مشکل از یکی از آلیاژهای آن یعنی چدن استفاده میکنند؛ چدن، آلیاژی مرکب از آهن، کربن و سیلیسیم است. قابلمه های چدن به شدت در برابر فشار مقاوم و از لحاظ حفظ حرارت و گرما بی نظیرند اما لازم به ذکر میباشد رسانایی خوبی برای انتقال حرارت ندارد.
یکی از پراستفاده ترین نوع قابلمه های چدن، سری چدن خاکستری می باشد و دلیل چنین توجهی خاصیت نچسب بودن قابلمه می باشد که با خیال راحت میتوانید به آَشپزی مشغول شوید.

مزایای استفاده از قابلمه چدن :

از مزایای قابل توجه استفاده از قابلمه های چدن صرفه جویی در مصرف انرژی میباشد، قابلمه چدن به خوبی حرارت را جذب میکند و به طور یکنواخت در سراسر ظرف پخش میشود و باعث پخت یکنواخت مواد غذایی میشود و در نتیجه زمان کمتری برای استفاده از اجاق گاز را صرف میکند.
در صورت استفاده از قابلمه های چدنی در دار، هنگام پخت و پز که بسیاری از ویتامین،پروتئین و سایر املاح بخار میشود این امکان فراهم میشود تا، در صورت برخورد با درب و بدنه قابلمه چدن ، عمل میعان صورت گیرد و ارزش غذای شما به طور کامل حفظ شود.
قابلمه های چدن قابل استفاده در فر می باشد.

معایب استفاده از قابلمه چدن :

قابلمه های چدن وزن زیادی دارد و در صورت قرارگیری مواد غذایی درون آن سنگین تر میشود و در نتیجه استفاده آن برای تمامی افراد آسان نیست.
سرویس قابلمه چدن گران قیمت است و از نظر طرح و رنگ تنوع چندانی ندارد. ولی با این حال هر خانه‌ای به یک ست قابلمه چدن اصل نیاز می باشد.
قابلمه چدن قابلیت قرارگیری درون ماشین ظرفشویی را ندارد.
در هنگام خرید لازم است به اصل بودن جنس قابلمه توجه شود زیرا گاها آلمینیوم فشرده شده را به جای جنس چدن توزیع میکنند.

قابلمه مسی :

با توجه به ذخایر بیشمار مس در کشور از گذشته تاکنون در سرویس آشپزخانه خانواده های ایرانی قابلمه های مسی همراه با ظروف مسی مورد استفاده قرار میگرفت. اما امروزه با افزایش قیمت ظروف مسی، استفاده از آن کمتر شده است اما لازم است با توجه به مزایای بیشمار آن حداقل یک قابلمه مسی در آشپزخانه خود داشته باشید.
مس فواید بیشماری برای سلامتی انسان دارد که کمتر چنین فوایدی را در سایر قابلمه های متفرقه مشاهده میکنید.
رشد مناسب بدن، استفاده کارآمد و موثر از آهن، واکنش‌های مناسب آنزیمی ، ریتم قلبی منظم، غده تیروئید تنظیم شده، کاهش نشانه‌های مرتبط با التهاب مفاصل، درمان سریع زخم، افزایش تشکیل گلبول‌های قرمز خون و کاهش کلسترول از فواید قابل توجه مس می باشد ،این ماده همچنین برای جلوگیری از مشکلات پیری در جوانی و ساخت انرژی بسیار مهم است.
مزایای استفاده از قابلمه مسی :
سری قابلمه های مسی رسانندگی فوق العاده ای دارد که به صورتی که به راحتی با دریافت اندک گرما، حرارت را به سایر بخش های قابلمه پخش میکند و با کمترین میزان انرژی قابلمه شما گرم میشود.
در صورتی که اصول نگه داری از قابلمه را رعایت کنید میتوانید سالیان سال از قابلمه های مسی استفاده کنید و دوام بالای آن را به خوبی مشاهده کنید.
زیبایی و جلوه فوق العاده قابلمه های مسی که برای تمامی افراد مشخص می باشد به صورتی می باشد که از بسیاری از ظروف آن در دکوراسیون آشپزخانه استفاده میشود.
در صورت استفاده از دسته های استیل به راحتی میتوانید درون فر از آن استفاده کنید.

معایب استفاده از قابلمه مسی :

اگر از ظروف پخت ‌و پز مسی استفاده میکنید، پیشنهاد می‌کنیم نوع ضخیم‌ شان را بخرید. انواع با ضخامت ۱۱۶ تا ۱٫۸ اینچی دوام بهتری دارند در صورتی استفاده از ظروف مسی نازک زود غُر می‌شوند.
در صورتی که اجاق گاز منزل شما از نوع القایی باشد نمی توانید از این ظروف استفاده کنید
ممکن است در صورت شست و شو با مواد نامناسب درخشندگی خود را از دست بدهد، برای حفظ درخشندگی هرازچندگاهی نیاز به پولیش‌کاری دارند.
مس یکی از فلزان واکنش پذیر با مواد غذایی می باشد که بر روی طعم و رنگ غذا تاثیر میگذارد،تولیدکنندگان برای جلوگیری از این روش با لایه ای از قلع یا استیل ضدزنگ قابلمه مسی را روکش میکنند. اما گاها پس از گذشت زمان روکش قلع کیفیت خود را از دست میدهد و از بین میرود و بهتر است هر چند وقت یک بار قلع اندود شود.
نوعی بیماری به نام ویلسون نمی توانند از ظروف مسی استفاده کنند، این بیماری نوعی اختلال وراثتی نادر است که موجب اشکال در متابولیسم مس و درنتیجه رسوب مس در اندام‌ها می‌شود.

قابلمه گرانیتی :

سرویس قابلمه گرانیتی به دسته ای از ظروف پخت و پز گفته میشود که بجز شباهتی که به سنگ گرانیت دارد ، هیچ ربط و ارتباطی با آن ندارد و دارای روکش نچسب میباشد که در هنگام پخت و پز دیگر غذا به ته آن نمی چسبد و به کیفیت آشپزی شما کمک شایانی میکند.

مزایای استفاده از قابلمه گرانیت :

شست و شوی قابلمه گرانیت به دلیل خاصیت نچسب بودن آن بسیار راحت میباشد
غذا درون قابلمه های گرانیتی دیر از سایر محصولات میسوزد و دلیل آن جنس گرانیت و تمایل آن برای حفظ گرما میباشد.
عدم تغییر در کیفیت غذا و دخالت در طعم و مزه آن

خرید اینترنتی قابلمه

ما در فروشگاه ویرگول شاپ سعی کرده ایم از طرح های متنوعی استفاده کنیم تا شما به سهولت بتوانید با توجه به نیاز و موارد استفاده از انواع قابلمه استفاده کنید.